viernes, 26 de mayo de 2017

En memoria...




No estamos listos, aún sabiendo que la muerte  es inevitable ,  nunca estamos listos pero sucede …la muerte llega y se lleva un hombre , un marido,  un hermano, un tío, un amigo y para muchos un buen amigo…..nuestro padre.




Decía Galeano que estamos hechos de historias más que de átomos, y  hoy nos deja un hombre que créanme está lleno de pequeñas y grandes historias.

Historias de un caminante, que recorrió la vida a su manera particular, lleno de cosas sencillas , amaba viajar , amaba su asociación de sordos , sus amigos , sus partidas, se definía como sordo ,soy sordo ,  su sordera en la vida, le sirvió para escuchar sus deseos, sus sueños, sus cosas , sus días…y vivir junto a su compañeras de viaje Adela y Leena una vida llena. 

Que bonito , que suerte… 


Amaba la aventura de vivir hasta el final y murió sin pensar en dejar de vivir un instante , su muerte es la continuación de su viaje particular no se ahora a qué parte .

Pero deja su mochila de caminante aquí para nosotros,  para su familia para sus amigos , para que cada uno tome lo que pueda ,lo que quiera…
Deja su sordera para escuchar solo lo importante , lo de adentro, lo de uno.
Deja sus cartas para jugar al mono y emocionarse con ganar o  comenzar de nuevo la partida en el perder.
Deja su pasión por viajar por conocer , por salir , por disfrutar.
Deja sus cañas de pescar  para lanzarlas a la vida y alimentarse después.
Deja su bicicleta ,  su bonometro  y su lista de supermercados donde encontrar las ofertas para  lo que se necesita en el día a día
Traspasa el delantal de paellero a mi hermano Jacobo  para que nos sigamos reuniendo para que sigamos siendo familia , delante de  una buena mesa … familia siempre
Y deja su barca lista para recordarnos que algún día nosotros como él ha hecho también la tendremos que coger .

Por encima de todo ha sido un hombre afortunado, por arriesgarse a vivir, por  su valentía de continuar viviendo  aun con los  tropiezos , y las pérdidas que le la vida le ha ofrecido.
Lidiaremos con la soledad de su ausencia,
Y su muerte nos compromete  a vivir bien ,a saber coger lo que la vida tiene y vivirlo intenso,esta será , la manera más bonita de honrar su vida.

Seguiremos con lo que ha dejado. Seguiremos caminando…

Para los que nos quedamos aquí un rato más y como escribió el poeta…Benedetti 
No te rindas que la vida es eso,
Continuar el viaje,
Perseguir tus sueños,
Destrabar el tiempo,
Correr los escombros,
Y destapar el cielo.
No te rindas, por favor no cedas,
Aunque el frío queme,
Aunque el miedo muerda,
Aunque el sol se esconda,
Y se calle el viento,
Aún hay fuego en tu alma
Aún hay vida en tus sueños.
Porque la vida es tuya y tuyo también el deseo
Porque lo has querido y porque te quiero
Porque existe el vino y el amor, es cierto.
Porque no hay heridas que no cure el tiempo.
Abrir las puertas,
Quitar los cerrojos,
Abandonar las murallas que te protegieron,
Vivir la vida y aceptar el reto,
Recuperar la risa,
Ensayar un canto,
Bajar la guardia y extender las manos
Desplegar las alas
E intentar de nuevo,
Celebrar la vida y retomar los cielos.

En nuestro nombre y en el de nuestra preciosa familia , os damos las Gracias a todos de corazón por vuestra compañía, vuestros abrazos, vuestros cuidados,vuestro querer a nuestro padre...a nosotros.

Hoy la receta de cocina es vivir...

Buen camino 

sábado, 20 de mayo de 2017

(Casi)

(Casi)

... casi sin querer se me olvida pasar por aquí...
pero como casi siempre todo puede pasar y estoy aquí  de vuelta ,
me pasó una  de esas cosas que se quedan sin hacer al final del día, de la semana, de...
son realidades que desvanecen tiempos , lugares,..
pero de manera casi intuitiva vuelvo
y es con el roce , el  sonido de las teclas y mi silencio,
que encuentro la fusión de mi intención con mi pasión,
entonces (casi ) todo puede pasar...
como esta Casi "causa" de Gambas, una receta que hice con Andrés Madrigal, en un precioso lugar hace ya (casi) demasiado tiempo...y que ahora forma parte de mí cocina.

Esta Casi "causa" tiene su tiempo de calma también de instante , sus olores, su manera de hacer sin prisa,...y es así que cuando la muerdo  me enamora a mí y seguro a ti si vienes a casa y la pruebas.

Casi "causa" de gambas ... receta íntegra de Andrés Madrigal. 















Gambas:

1kg de gambas o colas de gambas,3 tomates maduros,½ manojo perejil muy fresco picado finamente, 3 chalotas muy picadas, 15cl Vino blanco frutado, lt de agua mineral, Sal fina, 10cl de aceite de oliva.
Separar las cabezas de las gambas y pelar las colas. Quitar la tripa de las colas y reservarlas en nevera.
Dorar con aceite de oliva las cabezas y las carcasas de las gambas, a las que añadimos un poco de sal y machacamos.
Escaldamos los tomates, enfriamos en agua fría, pelamos y los cortamos en dados pequeños. Añadimos al tomate el perejil y la chalota. Incorporar a las cabezas de gambas y verter el vino blanco. Trabajamos el conjunto hasta que vuelva a secar sin que queme y mojamos con el agua. Llevar a ebullición, espumar y cocer durante una media hora. Colar y reservar.

Sofrito:          

400g de cebolleta muy picada, los cuerpos de las gambas muy picadas,15cl de aceite de oliva, 1 cucharadita de cayena molida,sal fina.
Rehogar en aceite de oliva la cebolleta picada junto con la cayena. Cuando tomen un color dorado, añadir las gambas y rehogar un instante fuera del fuego. Rectificar de sal y pasar a un cuenco

Casi “causa”:

300g de patatas pequeñas y sin manchas,20cl de nata líquida, 2 yemas de huevo,100g de harina,100g de pan rallado, 3 huevos batidos, sal fina,pimienta negra recién molida.
Cocer las patatas lavadas con la piel en agua salada. Una vez cocidas, escurrir y pasarlas por un pasa puré. Reservar en un cuenco profundo y ancho.
Hervir la nata durante 2 minutos. Pasar al cuenco de patatas y añadir el sofrito, el fondo de gambas y las yemas de huevo. Amasar el conjunto hasta que sea una pasta uniforme, probar y rectificar el punto de sal y pimienta.
Hacer bolas de unos 20 grs. cada una, pasar por harina tamizada, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Han de quedar perfectamente selladas. Reservar en la nevera.

Ali oli:

450ml de mahonesa, 2 cucharadas de orégano seco, 1 diente de ajo abierto por la mitad y sin germen
Fácil, triturar todos los ingredientes y reservar en lugar fresco.

Salsa criolla:

1 cebolla roja,1 ají limo, Perejil, 2 limones exprimidos, 4 cucharadas de agua, sal

Cortar la cebolla en juliana y el ají en rodajas. Picar finamente el perejil. Mezclar las tres cosas en un cuenco y añadir el jugo de los limones, el agua y la sal. Reservar. Calentar aceite de oliva en un cazo profundo y no muy ancho. Cuando comience a humear, freír las casi “causa”. Escurrir sobre papel absorbente y servir con la mahonesa de orégano y salsa criolla


Un abrazo para los (casi) que pudieron ser pero se cruzó el susto...
Coni

CARTAS

       Carta 1        -Dímelo, quiero  oírlo        -N o esperes mas. No pasará. Las cinco pa...